R.A.W. - Rango Around the World (19)

Mercado Municipal da Cantareira, São Paulo/SP. 2006.
Os sanduíches de mortadella do Bar do Mané são cartões postais da cidade de São Paulo.

Confesso que achava muito melhor quando eram baratos e o boteco minúsculo... Mas não deixo de levar os amigos gringos lá.

R.A.W. - Rango Around the World (18)

Bar A Juriti, São Paulo/SP. 2012.
Um clássico da botecagem e da baixa gastronomia paulistana!
Infelizmente as boas primas estão em extinção... Aos órfãos do Parreirinha restaram a A Juriti e o Valadares!

R.A.W. - Rango Around the World (17)

São Paulo, 2007. O Kintaro recebe uma visita fodasticamente ilustre!!! 

R.A.W. - Rango Around the World (16)

Aeroporto de Dubai, 2007. Num Fast Food de comida indiana. Tandoori Chicken, Curry de cordeiro, Molho de Iogurte e a inseparável Coca Light. 

R.A.W. - Rango Around the World (15)

São Paulo, 2006. Em minha casa 

Queria fazer um Tamagoyaki. A receita pedia 8 ovos. Quando parti os ovos gigantes da região de Guatapará (Noroeste de São Paulo), olhem só o número de gemas!

R.A.W. - Rango Around the World (14)

São Paulo, 2009. Restaurante Adi Shosh Deli Shop. Ainda não comi pudim de leite como esse em nenhum lugar do mundo...

R.A.W. - Rango Around the World (13)

Buenos Aires, 2007. 

Em um Assado Criollo com amigos, a melhor Morcilla. Suculenta, saborosa, cremosa... Fantástico!

R.A.W. - Rango Around the World (12)

2006, em minha casa, São Paulo. A primeira tapioca de meu irmão. 

Em 2006, meu irmão ficou viciado em tapioca. Comprou panela, entrevistou tapioqueiros na rua, comprou goma, ralou coco... Fez de tudo e esse foi o resultado de sua primeira tapioca. 

Não saiu perfeito, mas deu para ter a certeza de que o que é fruto do esforço tem um sabor especial!

R.A.W. - Rango Around the World (11)

Suzano, 2010. Lanchonete Saldanha. X-Tudo Saldanha.

2,5 kg de lanche. Man X Food em Suzano!

R.A.W. - Rango Aroud the World (10)

Bar A Juriti, em São Paulo, 2012. A lendária rã à milanesa.

A Juriti, um bar lendário e fantástico. A rã é leve, molhadinha, com a casquinha crocante... Apesar do shape grotesco, vale cada mordida.

R.A.W - Rango Around the World (9)

Montevidéu, 2011. Casa do Sensei Soca Monteiro. Mollejas e Rinõnes de entrada!

Uma refeição memorável. Um dos maiores divulgadores do Sumo e Judo em terras uruguaias me recebeu em sua casa para uma bela parrillada. A entrada foi demais... Riñones (rins) e Mollejas (timo) como nunca havia comido. Gosto de miúdos e comi em vários lugares, tanto em Buenos Aires quanto em Montevidéu, e certamente foi o melhor que já provei e provavelmente um dos melhores que poderiam ser provados. 

R.A.W. - Rango Around the World (8)

Agosto de 2009, em minha casa, São Paulo.

Quando voltei do Japão, trouxe unagi no kabayaki (enguias grelhadas com molho) e um pacote de arroz, para tentar reproduzir para minha mãe e irmão uma das coisas mais deliciosas que havia rangado, o Unadon!

Por que tanto esforço? Porque não existe no Brasil arroz e unagi com a qualidade do que é encontrado no Japão, oras...

R.A.W. - Rango Around the World (7)

2011, almoço na Vinícola Chesini, Farroupilha, Rio Grande do Sul.

Um momento fantástico, de verter lágrimas dos olhos! Num cenário fantástico; comida colonial, rústica e saborosa; frutos da terra e do esforço imigrante; regados a bom vinho!

Existe magia nesta vida!

R.A.W. - Rango Around the World (6)

Outubro de 2008, desjejum em alguma das ruas de Tallinn, Estônia.

No aniversário de minha mãe, eu estava longe. Saí cedo com o objetivo de encontrar algo para trazer de presente, mas antes um pit stop para comer.

Na Estônia as pessoas compram muita comida pronta nos supermercados e eu comprava diariamente alguma coisa para comer! Tudo era muito bom. O Rango que ilustra o R.A.W. de hoje é uma espécie de strogonoff sobre batatas assadas!

R.A.W. - Rango Around the World (5)

Outubro de 2008. Tallin, Estônia. Comida no Restaurante Old Hansa, especializado em cozinha da idade média.

Cebolas carameladas, picles, carne cozida, cramberries...

R.A.W. - Rango Around the World (4)

2010, Restaurante Na Cozinha, em São Paulo. O premiado picadinho do Chef Carlos Ribeiro (CLIQUE AQUI para ver o site do prêmio Paladar deste ano) durante o Restaurant Week daquele ano.

Fui ao Na Cozinha algumas vezes e sempre o Chef Carlos é um bom papo. Aprendo muito cada vez que me encontro com ele.

Bem antes de abrir seu restaurante, vinha com Marcelo Katsuki ao Kintaro para comer os acepipes de minha mãe. E nessas idas e vindas ficava fascinado com suas conversas sobre a vida de um Chef de cozinha e professor. Esse foi o start que fez desenvolver uma paixão que já existia: já são quase 400 livros da área, cursos no Brasil e exterior e um curso tecnólogo em gastronomia... E o estudo está muito longe de terminar...

R.A.W. - Rango Around the World (3)

Fevereiro de 2008. Em minha casa, São Paulo. Fiz uma Lasanha gigante para comemorar o aniversário de meu irmão.

1,5 kg de massa, 1 kg que queijo, 1 kg de presunto, 3 litros de molho bolonhesa. O melhor presente para um comilão é dar o que ele mais gosta! Celebrando uma grande amizade!

R.A.W. - Rango Around the World (2)

Abril, 2006. Leitões no Mercadão Central de São Paulo. Alguns anos atrás levei um amigo com seu pequeno filho para ver as guloseimas por lá. Acho importante esse tipo de interação, principalmente para as crianças, pois devemos saber o que comemos e de onde vem os alimentos.

Ao ver a imagem abaixo e me vendo falar alto, disse, com o indicador esticado na frente da boca: - Shihhhh! Tio Taka, os porquinhos estão dormindo!

R.A.W. - Rango Around the World (1)

Abril, 2006. No Mercadão Central de São Paulo, na loja Gasparzinho, que hoje não existe mais...

Desde criança acompanhei meu pai nas compras nessa loja, aos sábados de manhã: Costelinhas, Lombos, Pernis...


Tem como não sorrir em meio a tanta maravilha?

R.A.W. - Rango Around the World (0)

Na série R.A.W. - Rango Around the World, postarei fotos tiradas nos últimos anos, por aqui e ali, todas as sextas-feiras!

E a primeira foto é especial, não porque não será postada numa sexta, mas por ser de um momento mágico: a experiência da cozinha Thai!

Novembro, 2011. Chiang Mai, Tailândia. O primeiro Curry a gente nunca esquece! Eu mesmo fiz, da pasta até a finalização! Curry Verde de Peixe.